Muffins de maçã e nozes (vegan)

No domingo quando sai do trabalho, apetecia-me comer algo docinho... E nada como pôr as mãos-à-obra ;)

A receita já estava na gaveta à bastante tempo para ser testada, foi só traduzi-la, fazer umas adaptações e voilá...

A excelente fotografia posso agradecer à minha irmã Ariana :) 

Obrigada mana!!! Já sabes que daqui  adiante vais ser recrutada para este tipo de trabalhinhos heheheh

Ingredientes:

170 g. de açúcar mascavado

90 g. de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento 

90 g. de nozes picadas

90 g. de margarina vegetal

120 g. de puré de maçã

90 g. de tofu amassado

90 ml de leite de soja

Preparo:

Num recipiente, misture o açúcar mascavado, a farinha e o fermento. Em outro recipiente, bata a margarina, o puré de maçã, o tofu e o leite de soja até ficar uma mistura homogénea.

Para fazer o puré de maçã, levei ao lume uma maçã à escolha, cortada aos pedaços com um pouco de água. Deixei cozer bem e depois reduzi a puré com um a ajuda de um garfo.

Misture os ingredientes secos com os líquidos e acrescente as nozes e mexa bem.

Pré-aqueça o forno a 200º durante 5 minutos e depois baixe para 170º.

Coloque a massa em forminhas (eu utilizei formas pequenas de silicone) e leve ao forno durante 20 a 25 minutos.

Rendeu 14 muffins e ficaram com uma textura bastante húmida e não muito doces... Quem provou, aprovou!!!

Espero que gostem!!!

Informação nutricional por porção/dose:

Kcal - 154,67

Proteínas - 2,33 g

Hidratos de Carbono - 16,84 g

Lípidos - 9,56 g

Custo por porção/dose: € 0,23

Obrigada pela visita!!!